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Hot-News.it Arte&Cultura&Viaggi Tradizioni&Ricette Paccheri di ricotta con gamberi grigliati su crema di peperoni rossi
01
Mar
2015

Paccheri di ricotta con gamberi grigliati su crema di peperoni rossi




di Achille Pirillo, executive chef del Cavolo Nero Bistrot.

x 4 persone:
40 paccheri di Gragnano - 20 gamberoni - 2 peperoni rossiPaccheri di ricotta con gamberi grigliati su crema di peperoni rossi

  1. Cuocete i paccheri e scolateli al dente. lasciateli raffreddare per 10 minuti. nel frattempo condite e speziate la ricotta con sale e maggiorana q.b.
  2. Riempite i paccheri con la ricotta e metteteli da parte.
  3. lessate i peperoni, scolateli, lasciando da parte un po' di acqua di cottura. frullateli. mettete i paccheri in forno e i gamberoni sulla griglia per 10 minuti.
  4. passati i 10 minuti con l'aiuto di una spatola adagiate orrizzontalmente i paccheri sistemate i gamberoni a corona sopra i paccheri e la crema di peperoni alle estremità del piatto.
  5. irrorate con olio e aggiungete un po' di battuto di prezzemolo.

Ristorante Cavolo Nero Bistrot
Via Guelfa, 100
Firenze http://www.cavolonerobistrot.it

 
 

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