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Hot-News.it Arte&Cultura&Viaggi Tradizioni&Ricette La cucina etnica diventa fusion
10
Apr
2010

La cucina etnica diventa fusion




Quando anche l'etnico diventa un concetto relativo, soprattutto in campo enogastronomico, a tavola non c'è solo cinese, giapponese, indiano ed egiziano. Molti ristoranti di queste cucine straniere cominciano ad adottare la fusion, anche nel menù. In Italia sono, infatti, più di 6mila i titolari di impresa individuale di origine extracomunitaria attivi nella ristorazione tradizionalmente italiana, tra pizzerie, gastronomie e trattorie.La cucina etnica diventa fusion Il "melting pot culinario" funziona soprattutto in Lombardia, che registra più di 1800 imprese attive nella ristorazione tradizionalmente italiana con titolare extracomunitario. Le attività di ristorazione "tradizionale" con titolare extracomunitario sono concentrate soprattutto a Milano (876), seguono quindi Brescia (234), Bergamo (164) e Monza e infine Brianza (122). [...Leggi Tutto]
 
 

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