Il suo gusto aggrada i palti anche quelli più raffinati e le sue virtù fanno bene al corpo, basti pensare all'importante azione di protezione che svolge nei confronti del fegato dagli attacchi dei cibi poco salubri, contribuendo anche alla bellezza di tutto il corpo. È il
carciofo, un alimento buono, per benessere fisico e quello della mente che si sente gratificato dal suo sapore.
La sua bontà d'animo è resa possibile dalle sostanze che contiene. In primis, la cinarina, un polifenolo antiossidante derivato dell'acido caffeico che stimola la produzione della bile. La bile, nell'intestino favorisce la digestione dei grassi. Ma la parte del leone il carciofo la fa con il
fegato. Se questo non funziona correttamente ne risente tutto l'organismo. E così, via libera da gonfiori, flatulenza, cattiva digestione, bruciori di stomaco e tutta una serie di problemi legati all'alimentazione come il sovrappeso e l'obesità.
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